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从九湾河回来，第二天一大早，苏沅星就钻进了李府的庖厨。
她昨天可是拍了胸脯说要搞新菜的，说出去的话，泼出去的水，她主打一个说到做到。
脆皮五花肉，这玩意儿放在商朝绝对属于降维打击。
苏沅星一边在水盆里搓洗那条肥瘦相间、品相极好的五花肉，一边在心里盘算步骤。
没有烤箱，问题不大，土法上马，没有现代的那些香料，这更不是事儿，她可以就地取材。
哪吒抱着胳膊，靠在庖厨的门框上，眼睛看着外面，但耳朵明显是朝着这边的。
“要进来给我帮忙吗？”苏沅星头也不抬地问，手里拿着把小刀，开始给肉皮那一面扎眼。
这活儿挺费劲，得扎得密，扎得深，这样烤出来的皮才脆。
哪吒没吭声，他堂堂李府三少爷，怎么可能做这种粗活呢。
苏沅星也不指望他回答，自顾自地忙活。
她先把肉冷水下锅，加了几片姜和一点粗盐，煮到断生。
捞出来冲凉，然后开始用盐、捣碎的花椒、还有上次做糖醋排骨剩下的梅子汁调了个简易腌料，均匀地抹在肉上，除了皮。
肉皮需要单独处理。
她用干净的布擦干水，抹上一层厚厚的海盐。
殷商时期的盐以海盐为主，也产池盐，由商王直接控制盐业，当然，盐也是重要的贡品，各诸侯国都得向朝歌进贡盐。
陈塘关是殷商东部沿海的军事关口，靠近渤海和东海，在吃盐方面，当然比内地人好上太多。
像军户、将官家属这些人，有官盐可以拿，基本都能吃够盐。
因为陈塘关就属于海盐产地，设有作坊、私卤和盐滩，即便是本地渔民和沿海农民也可以用鱼、柴、粮直接换盐，不过量不多。
至于底层奴隶，他们是没有资格吃盐的。
做完这些，苏沅星转身想去削几个竹签子，好把肉固定成方便烤的方块状。
结果刚一回头，就发现哪吒不知什么时候已经走到了灶台边，小胖手里正捏着几根刚削好的细竹签，面无表情地递了过来。
苏沅星愣了一下，口嫌体正直可真是可爱死了，她接过竹签，对哪吒笑得眉眼弯弯，“你怎么知道我要用竹签啊，谢谢哪吒，哪吒真厉害。”
哪吒的小脸唰一下变得红彤彤的，但还是仰着脑袋对着苏沅星低低“嗯”了一声，声音小得几乎听不见，然后又退回了门边，继续当他的门神。
苏沅星心里一直在偷笑，这小孩。
她用竹签把方方正正的五花肉串好固定，然后找了口大陶锅，倒进去小半锅粗盐，这是她计划中的“土烤箱”。
把串好的肉块埋进烧热的盐里，利用盐的导热和保温来慢慢烘烤。
生火，架锅，烧盐。
不用担心浪费，到时候把用过的盐晒干、翻炒，再筛掉肉渣就可以继续拿来用啦。
这个时期的人可没那么多讲究，只要没臭没发霉，反复用很常见的。
烤肉的过程有点漫长，盐粒在锅里慢慢变热，发出细微的噼啪声。
五花肉的油脂和腌料的香味，被热气一点点逼出来，混合着盐特有的咸鲜气，开始在小院里弥漫。
哪吒的鼻子动了动，眼睛紧紧盯着锅都要冒火了。
李府里其他下人，也被这从来没闻过的奇异肉香勾得心里跟猫抓似的。
几个负责洒扫的小厮丫鬟，假装在附近干活，眼神却不住地往庖厨这边瞟。
可一看到门口杵着的那位小煞星，又都赶紧缩回脖子，只敢远远吸着鼻子，小声嘀咕。
“什么味儿啊？这么香？”
“好像是苏姑娘又在弄吃的了……”
“嘘，小声点，三公子在呢。”
“闻着就馋……可惜了。”
苏沅星全神贯注地盯着她的“盐焗烤箱”，时不时用木勺翻动一下表层的盐，让受热更均匀。
估摸着时间差不多了，她把肉块从盐里扒拉出来。
此时的五花肉已经变了样，表皮因为抹了盐烤过，呈现出一种紧实的质感，肥肉部分变得晶莹，瘦肉部分透着诱人的酱色。
但还没完，最关键的一步来了。
她把肉块重新架到火上，用明火直接炙烤肉皮。
火焰舔舐着表皮，发出滋滋的响声，浓郁的焦香瞬间爆开，比刚才还要霸道十倍。